발효 관리 혁신: 토스터즈의 데이터 기반 접근과 3D프린팅 활용

토스터즈의 발효 관리 혁신

서울 동국대학교 캠퍼스타운과 IT동아가 주관하는 스케일업 D.코리아 프로그램을 통해 스타트업 토스터즈가 발효 관리 기술을 혁신하고 있습니다. 발효는 온도, 시간, 재료 상태 등 다양한 변수에 의해 결과가 달라지는 복잡한 과정입니다. 토스터즈는 이런 문제를 데이터와 기술로 해결하고자 합니다.

토스터즈의 대표 제품인 '사워프렌즈'는 발효종의 온도와 환경을 정밀하게 관리하는 스마트 기기입니다. 이 기기는 냉각과 가열을 모두 활용하여 발효 속도를 조절하고, 앱과 연결되어 사용자의 발효 이력을 기록하고 분석합니다. 이를 통해 사용자는 발효 과정을 보다 예측 가능하게 관리할 수 있습니다.

하지만 토스터즈는 초기 투자 부족으로 대량 생산에 어려움을 겪고 있으며, 3D프린터를 이용해 부품을 직접 조립하는 방식으로 이를 극복하고 있습니다. 이 방법은 수작업으로 진행되기 때문에 생산량에 한계가 있지만, 한국 3D프린팅 협회에서 모범 사례로 소개되기도 했습니다.

스케일업 프로그램에 참여하면서 토스터즈는 미국 투자자와의 연결을 통해 글로벌 시장 진출 가능성을 높이고 있습니다. 배기쁨 대표는 이 프로그램을 통해 투자 유치에 대한 시야를 넓히고, 실제 사용자 주방에서 쌓인 데이터를 활용한 알고리즘의 가치를 인정받았습니다.

토스터즈의 목표는 발효 데이터를 기반으로 건강한 식생활을 지원하는 글로벌 푸드테크 플랫폼으로 성장하는 것입니다. 이를 위해 사워팟과 사워픽과 같은 신제품을 출시하고, 요거트와 막걸리 등으로 서비스 범위를 확장할 계획입니다.